Si una mosca doméstica se encuentra en su comida, vea qué sucede. Tenga mucho cuidado con la higiene de los alimentos

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Las moscas son un riesgo bien conocido para la diseminación de enfermedades y organismos de descomposición en los sectores alimentario, sanitario y farmacéutico . En estos sectores, las prácticas de higiene estándar, las barreras físicas y los matamoscas eléctricos son componentes necesarios de un buen régimen de higiene. Esto asegura la prevención de la contaminación de las moscas que son atraídas por los alimentos.

Un equipo de investigadores de los EE. UU., Singapur, Brasil y Alemania han demostrado que las moscas comunes y las moscas azules pueden tener una gran variedad de bacterias . Con un descubrimiento clave, la principal vía de contaminación es caminar sobre una superficie.

Los investigadores recogieron moscas domésticas y moscas azules de tres continentes en una variedad de entornos, incluida la selva tropical en Brasil y las áreas urbanas. Los investigadores utilizaron nuevas técnicas de análisis genético para identificar todos los microorganismos transportados por las moscas y las partes de sus cuerpos en las que estaban presentes.

Las patas y las alas muestran la mayor diversidad microbiana de las partes del cuerpo de la mosca, lo que demuestra que con solo aterrizar en los alimentos o las superficies, las moscas podrían propagar muchos tipos de bacterias.

Moscas portadoras de enfermedades

La mayoría de los estudios de moscas se han concentrado en microorganismos en el tracto gastrointestinal de los insectos. Las moscas azules y las moscas domésticas se alimentan y se reproducen en las heces y la materia podrida. A través de sus hábitos normales, las moscas encontrarán muchos microorganismos que pueden causar enfermedades o degradar materia vegetal y animal. Por lo tanto, es probable que los medios mecánicos de dispersión sean factores importantes.

La doctora Ana Junqueira, entomóloga molecular de la Universidad Federal de Río de Janeiro, quien codirigió la investigación, dijo:

“Las moscas carroñeras tienen pelos microscópicos en cada parte del cuerpo, excluyendo el ojo, y estas cerdas las convierten en el portador perfecto del polen y también de las bacterias. Es un vehículo evolutivamente optimizado para la dispersión de microorganismos en el medio ambiente “.

Se usaron varias técnicas para analizar la información genética para determinar qué microorganismos estaban presentes. La mayoría de las “lecturas” de ADN pertenecían a bacterias, mientras que solo una mosca recolectada tenía una cantidad significativa de ADN viral.

El estudio descubrió que las moscas individuales pueden transportar cientos de especies de bacterias recogidas del entorno en el que viven. Una técnica de análisis identificó 1396 especies, otras 316 y una tercera identificó 49. Hubo 33 especies de bacterias identificadas por las tres técnicas. Los tipos de bacterias eran similares en todos los ambientes y variaban más entre moscas individuales en cada ubicación.

Hubo una gran superposición entre las moscas domésticas y las moscas azules, con aproximadamente el 50% de los microorganismos encontrados en ambos tipos de moscas. Esto probablemente refleja el ambiente común en que habitan las moscas.

El abdomen tenía más del doble de lecturas de ADN que otras secciones del cuerpo, lo que según los investigadores probablemente se deba a que contiene las entrañas de las moscas. Las patas y las alas, sin embargo, tenían la mayor diversidad de especies de bacterias.

Bacterias que causan enfermedades

Con mucho, el microorganismo más común en los moscardones fue Wolbachia , un género de bacterias parásitas que se ha encontrado en más del 60% de las especies de insectos en todo el mundo. Wolbachia tiene una gama de relaciones complejas con sus insectos hospedadores, incluida la prevención de la reproducción, la matanza de los machos, la partenogénesis, la feminización de los machos y la protección contra virus como el Norovirus, el virus del Nilo Occidental y el chikungunya. Sin embargo, no se sabe que tenga ningún efecto sobre los humanos.

En las moscas, la bacteria más común fue Psychrobacter sp. PRwf-1, representa el 25% de las lecturas de ADN detectadas en muestras de mosca doméstica. Esta es una cepa de bacterias que normalmente se encuentra en ambientes fríos y en suelos con permafrost, pero esta cepa está adaptada a ambientes más cálidos y está asociada con el deterioro de los alimentos.

De las cientos de especies de bacterias encontradas en las moscas, se identificaron varias por todas las técnicas de análisis utilizadas. Algunas de las bacterias que se encuentran en los moscardones y las moscas domésticas son bien conocidas por causar enfermedades humanas , especialmente las infecciones nosocomiales (atrapadas en los hospitales) o el deterioro de los alimentos. Algunas de las bacterias importantes que se encuentran en las moscas fueron:

Enterobacter cloacae : generalizada en el medio ambiente, intestino de humanos y animales; infecciones nosocomiales de las vías respiratorias bajas y tracto urinario, endocarditis, infecciones de piel y tejidos blandos; contamina los dispositivos médicos, intravenosos y de otro tipo

Salmonella enterica : causa común de enfermedades transmitidas por los alimentos

Staphylococcus : común en el medio ambiente; causa de gastroenteritis e infecciones de heridas en hospitales

Bacillus cereus : causa enfermedades transmitidas por los alimentos; las esporas pueden sobrevivir sin cocinar; crea toxinas que causan intoxicación alimentaria

Acinetobacter baumannii : ampliamente distribuido en la naturaleza, pero bien conocido por infecciones adquiridas en el hospital, como bacteriemia, infecciones del tracto urinario (ITU), meningitis secundaria, endocarditis infecciosa e infecciones por heridas y quemaduras

Vibrio parahaemolyticus : causa común de gastroenteritis por mariscos poco cocidos, pero también puede causar infecciones oculares, oculares y cutáneas por estar en aguas infectadas

Enterococcus faecalis : componente normal de la flora intestinal, pero puede causar infecciones potencialmente mortales en el entorno hospitalario. Altos niveles de resistencia a los antibióticos

Morganella morgana : flora normal en el tracto intestinal de humanos y muchos animales; causa infecciones nosocomiales, generalmente en heridas quirúrgicas o en el tracto urinario

E. coli : componente normal de la flora intestinal, pero seis tipos causan gastroenteritis a través de alimentos, agua o superficies contaminadas

Helicobacter pylori : causa de úlceras estomacales y algunos cánceres

Clostridium butyricum : un componente normal de la flora intestinal; utilizado como probiótico en algunos países asiáticos y es común en leche y queso amargos

Los investigadores compararon las bacterias que descubrieron en las moscas y moscardones (moscas carroñeros) con las encontradas en el proyecto de microbiomas del intestino humano y las encontradas en el metro de Nueva York en otro proyecto. Encontraron que 19 especies de bacterias eran comunes a los tres estudios, 49 encontradas en las muestras de moscas se han registrado en el intestino humano y 79 especies de bacterias encontradas en las moscas también se encontraron en el metro de Nueva York.

Uno de los hallazgos sorprendentes de la investigación fue la alta incidencia de Helicobacter pylori , que puede causar úlceras pépticas y cáncer de estómago. La bacteria nunca se ha encontrado previamente en insectos en la naturaleza. Se encontró en 15 de los 116 moscardones muestreados y en todas las partes del cuerpo, pero principalmente en las patas y las alas. Todas estas moscas fueron recolectadas en Brasil.

Los investigadores consideraron que los moscardones probablemente habían adquirido la bacteria de los depósitos de aguas residuales o de los baños. Llegaron a la conclusión de que se necesita más investigación en las rutas alternativas de transmisión de H. pylori .

Contaminación: a cada paso del camino

Las moscas pueden transmitir microorganismos a los alimentos y las superficies a través de tres mecanismos:

Regurgitación durante la alimentación
Excreción de heces
Contaminación mecánica por contacto con partes del cuerpo
Los investigadores investigaron estas rutas de contaminación al permitir que algunos moscardones aterrizaran en una placa de Petri que había sido inoculada con una cepa especial de E. coli y luego los dejaron caminar sobre placas de agar estériles.

Estas placas de agar se incubaron de modo que cualquier E. coli extendido sobre el agar por las moscas crecería hasta convertirse en una colonia y se haría visible.

El patrón de las colonias bacterianas coincidía con las huellas de las moscas y persistía en muchas huellas. El primero y el tercer par de patas en cada lado producían una línea, mientras que el par de patas en el medio producía puntos fuera de las líneas.

Hubo solo algunos signos de otras partes del cuerpo que contaminan el agar – algunas manchas de las partes de la boca – que muestra que las patas o los pies de las moscas son el principal medio de contaminación.

El experimento también demostró que incluso después de muchos pasos, las bacterias suficientes permanecen en los pies de las moscas para continuar contaminando la superficie sobre la que caminaban.

El profesor Donald Bryant de la Universidad Estatal de Pensilvania dijo:

“Creemos que esto puede mostrar un mecanismo para la transmisión de patógenos que ha sido pasado por alto por los funcionarios de salud pública, y las moscas pueden contribuir a la transmisión rápida de patógenos en situaciones de brotes”.

Control de moscas y vigilancia de salud pública

Las bacterias detectadas en las muestras de mosca azul y mosca doméstica en este estudio se superponen con las encontradas en el intestino humano y el material en descomposición del entorno urbano. El estudio muestra que las superficies externas de las moscas, especialmente las patas, son rutas eficaces para transferir bacterias de la superficie a la superficie. Esto no es solo cierto para los patógenos humanos sino también para las bacterias que causan enfermedades de plantas y animales.

Las moscas domésticas, moscas azules y otras moscas carroñeras pueden, por lo tanto, actuar como indicadores de las bacterias peligrosas presentes en el entorno local.

Los investigadores concluyen que las técnicas de análisis genético desarrolladas en este estudio pueden usarse para predecir y prevenir las vías de transmisión de bacterias potencialmente patógenas. Podrían convertirse en una herramienta efectiva en el control de vectores y programas de vigilancia de salud pública.

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