Conoce sobre la cebolla, sus beneficios para la salud y versatilidad en la cocina.

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Las cebollas varían en tamaño, color y sabor dependiendo de su variedad. En general, hay dos tipos de cebollas grandes, en forma de globo, clasificadas como primavera/verano o cebollas de almacenamiento.

La primera clase incluye aquellas que se cultivan en climas cálidos y tienen sabores suaves o dulces característicos. Incluido en este grupo están Maui Sweet Onion (en la temporada de abril a junio), Vidalia (en la temporada de mayo a junio) y Walla Walla (en la temporada de julio y agosto).

Las cebollas de almacenamiento se cultivan en climas fríos y, después de la cosecha, se secan por un período de varios meses, obteniendo pieles secas y crujientes. Por lo general, tienen un sabor más picante y regularmente se nombran por su color: blanco, amarillo o rojo. Las cebollas españolas entran en esta clasificación.

Además de estas cebollas grandes, también hay variedades más pequeñas, como la cebolla verde o el cebollín, y la cebolla perla.

Las cebollas en la cocina.

Las cebollas son un alimento básico en cualquier cocina bien surtida. Servidas crudas, añaden un bocado crujiente a ensaladas y hamburguesas, y cuando se cocinan añaden un sabor ligeramente picante que complementa casi cualquier plato salado; ¡incluso se pueden caramelizar hasta la dulzura!.

Las cebollas son un miembro de la familia de plantas allium, que también incluye ajo, puerros y cebollinos. Hay una gran variedad de cebollas disponibles, y cada una tiene sabores y usos ligeramente diferentes en la cocina.

Las cebollas amarillas son las cebollas de uso básico y cotidiano; se mantienen bien y son muy versátiles. Las cebollas blancas tienen un sabor muy fuerte y robusto, y las cebollas rojas son más suaves y ligeramente dulces. Los chalotes son una variedad más pequeña de cebolla con un delicado sabor gourmet. Las cebollas de primavera, también conocidas como cebollas verdes o cebolletas, son muy suaves y se sirven mejor crudas como aderezo o guarnición.

Beneficios de las cebollas.

Buena salud bucal: las cebollas a menudo se usan para prevenir la caries dental y las infecciones orales. Masticar cebollas crudas durante 2 a 3 minutos podría matar todos los gérmenes presentes en el área de la boca.

Tratamiento para dolencias del corazón: las cebollas ayudan a “adelgazar” la sangre, lo que a su vez impide que los glóbulos rojos formen grumos. Estos bloqueos podrían provocar trastornos cardíacos o enfermedades cardiovasculares.

Piel brillante: se dice que el jugo de cebolla mezclado con miel o aceite de oliva es el mejor tratamiento para el acné.

Tratamiento para la tos: el consumo de una mezcla igual de jugo de cebolla y miel puede revivir el dolor de garganta y los síntomas de tos.

Utilizado como repelente de insectos: puedes aplicar jugo de cebolla para reducir el dolor causado por la picadura de la abeja. El jugo o la pasta de cebolla fresca puede usarse para aplicaciones externas de picaduras de insectos y escorpiones.

Impulso sexual: se dice que las cebollas aumentan la necesidad de una vida sexual saludable. Una cucharada de jugo de cebolla junto con una cucharada de jugo de jengibre, tomado tres veces al día puede aumentar la libido y el deseo sexual.

Tratamiento de la anemia: incluso las condiciones anémicas se pueden mejorar comiendo cebollas junto con jiggery y agua.

Alivia el dolor de estómago: las cebollas tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas que alivian el malestar estomacal y los síndromes gastrointestinales relacionados.

Tratamiento de los trastornos urinarios: para aquellos que sufren sensación de ardor al orinar, las cebollas pueden proporcionar un alivio considerable. El paciente debe beber agua hervida con 6 a 7 g de cebolla.

Prevención del cáncer: las cebollas son ricas en compuestos activos que inhiben con éxito el desarrollo de células cancerosas.

Aliviar el dolor de oídos: unas gotas de jugo de cebolla en realidad pueden ser inmensamente beneficiosas para las personas que sufren de dolor de oídos agudo. El zumbido en el oído se puede curar aplicando jugo de cebolla con un hisopo. Las cebollas consisten en compuestos ricos en azufre.

Los estudios médicos revelan que estos compuestos de azufre detienen las formaciones de cadenas bioquímicas que posiblemente podrían conducir a una condición asmática.  La cebolla facilita el derretimiento de la flema en un pacientes que sufren de tos severa. Se dice que los zumos de cebolla frescos se aplican a los pacientes que quedan inconscientes, para devolver el vigor y la energía al paciente.

Y con todos estos beneficios no cabe la menor duda de que usar cebolla regularmente en nuestras comidas ayudará a mantener una buena salud en general.